Метаболическая гибкость — это способность организма эффективно переключаться между использованием жиров и углеводов в зависимости от условий. Это фундаментальный механизм выживания, сформированный в ходе эволюции. В условиях дефицита пищи организм должен уметь использовать жиры как основной источник энергии, а при поступлении углеводов — быстро переходить на их утилизацию. В современной реальности этот механизм часто нарушается.…